Fiches de Dégustation
Le vin d'Alsace se boit frais mais non glacé, servi de préférence dans le verre Alsace au long pied vert. Il peut être conservé pendant 4 à 5 ans dans une cave fraîche à température constante. Toutefois, les vins issus de grands millésimes et surtout du coteau du Zinnkoepflé, peuvent se conserver beaucoup plus longtemps. Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon imprégné, pour éviter le dessèchement.
Voici Quelques fiches de dégustations actuellement disponibles :
Riesling Vallée Noble 2007
Nez très floral aux arômes de fruits blancs et touches minérales. Vin élégant, tout dans la finesse, bonne structure. Riesling de garde !
L’accord Mets/Vins : fruits de mer - poissons grillés ou en sauce - choucroute
Pinot Noir 2008
Se caractérise par des arômes de petits fruits rouge tels que mûres, cerises et groseilles.
L’accord Mets/Vins : Pâté vigneron en croûte - Duo d'agneau et cochon de lait façon Baeckaoffa
Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2007
Robe jaune clair, nez plaisant de fruits blancs et touches minérales. En bouche vin tendre aux arômes acidulés et friands. Belle fraîcheur et harmonie plaisante
L’accord Mets/Vins : Tartare de saumon - tajine de poulet aux olives et citrons confits
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2007
Robe or clair, nez floral, très élégant et aérien, en bouche tout en dentelle où domine des notes florales et exotiques. La finale est plus épicée mais incite tout de même à le servir à table
L’accord Mets/Vins :Tarte aux mirabelles
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2005 Vendanges Tardives
Nez très expressif mêlant les notes de fleurs et de fruits ( litchi - abricot - mangue ) à des touches minérales et fumées. On est séduit par ce nectar à la fraîcheur persistante et à la matière très soyeuse et liquoreuse.
L’accord Mets/Vins : Terrine de foie gras d’oie - beignet de crevettes – pour le plaisir en fin de repas
Muscat Cote de Rouffach 2008
Des notes légèrement épicées, de fruits mûrs, très agréable en bouche, il séduit par son équilibre et son fruité intense.
L'accord Mets/Vins : beignets d'asperges au coulis de poivrons - tarte tatin aux pommes